生姜，它其貌不扬，却有着非凡的内涵。它既活跃于锅碗瓢盆之间，为我们的美食增添独特的风味；也深藏于千年经方之中，守护着人们的健康。下面就为大家介绍药食同源之生姜。

一：生姜的药用历史与功效

生姜入药历史悠久，先秦时期的《神农本草经》首次记载生姜的药用价值，汉代的张仲景在《伤寒杂病论》中广泛应用生姜治疗疾病，确立了其“呕家圣药”的地位，宋朝有生姜作为药引子的经历，明清时期有民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜”广泛流传。生姜始终是中国传统医学中不可或缺的药材，兼具药用、食疗与保健价值。

本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rose.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。辛、温，归肺、脾、胃经。发散风寒、温中止呕、温肺止咳。用于风寒表证，胃寒及呕吐证，肺寒咳嗽，解毒，急救猝然昏厥。用法用量：煎服，3-10克，急救昏厥捣汁服，10-20克，煨制专于温中止呕。含姜辣素、姜黄素、挥发油等活性成分。具有抗炎、抗菌、抗氧化、促进消化液分泌保护胃粘膜等作用。因生姜不容易贮存保管,又属于药食同源的中药,药房一般没有,常常需要病人在煎煮中药自己加入.同时它也属于一个药引子，作为药引子有增强药效、调和药性、引药归经等作用。

二：泥姜与洗姜怎么选？

人们在超市或市场购买生姜时，常有泥姜与洗姜两种货。泥姜通常说就是带泥的生姜，刚从地里挖出来的，表面有泥土覆盖；洗姜就是经过人工清洗处理的姜。泥姜与洗姜的选择可以从新鲜度、安全性、使用便利性、气味和口感等几个方面考虑。泥姜新鲜度较高、安全性相对好，有浓郁的姜味，辛辣味足,比较容易贮存，优先选择；洗姜使用比较便利，价格比较便宜，容易腐烂，谨慎选择。腐烂或冻坏的生姜含黄樟素，可能诱发肝癌，绝对不可食用。

三：生姜的用量与用法

在生病煎煮中药时，医生常嘱咐加几片生姜或处方时开生姜15克，我们该怎么加呢？前面已经介绍了生姜的功效和选择，在选好生姜后，我们清洗干净，切片后怎么确定一片生姜是多少克呢？用一元硬币作为参照，每片生姜大小形状与一元硬币相同，厚度约为一元硬币的厚度，一片姜的重量即为3克左右，三片这样的生姜约为9克，也可以切厚度约为三个一元硬币叠加的厚度的一片姜即为9克。这样我们加多少克的姜或几片姜我们就可以明白了,应切几片或加了多少克姜，这样就保证了中药剂量的准确。煎煮中药时,生姜的用量通常根据具体药方、治疗目的及患者体质而定,一般在3-15克之间,常用量为3-10克。煎煮中药时生姜加入时间取决于药方要求和生姜的使用目的，有同煎和后下。在服用苦寒中药时也可以用生姜捣汁同服有缓解寒性，减轻苦寒药对脾胃的损伤。

生姜在处方中常用着佐、使药，但是在煎煮中药时一定要加入，特别是治疗风寒感冒和咳嗽时，否则会影响疗效和疗程。

四：生姜的妙用

防治晕车晕船呕吐   将生姜1-2片放在口罩里，再把口罩戴上。也可以将生姜切成片，通过闻生姜气味或将生姜片放入口中咀嚼。生姜中的有效成分姜辣素具有止吐的功效。

洗头防治脱发 将洗净的生姜榨汁，与温水按1：3稀释后轻柔头皮，停留3-5分钟后冲洗，每周1-2次即可。生姜水可改善头皮微环境、减少头屑、促进头部血液循环刺激毛囊生长作用。      

五：生姜的食疗

红糖姜茶 将洗净切片的生姜50克放入锅中，加入1500ml的水大火煮沸，转小火煮10～15分钟，加红糖适量，再煮1～2分钟，使剩余水量大约为500ml即可。也可选用养生壶煮制。具有防治风寒感冒、缓解痛经、暖胃功效。

醋泡生姜  选用新鲜生姜，洗净后切成带皮姜片，将姜片撒少量盐，静置1小时杀水，挤干水分后晾干表面，将姜片放入干净玻璃罐中，倒入无添加的天然米醋或陈醋，使醋没过姜片，侵泡1周后即可食用，建议每天早晨吃2～4片，饭后食用更佳。具有调理脾胃功能，促进消化吸收，减少感冒，改善胆固醇水平，调节痛风问题，稳定血压等作用。这是国医大师路志正的养生秘诀之一。

综上所述，生姜既是厨房中去腥提鲜的“点睛之笔”，也是中医里温中散寒的“养生良药”。让我们倡导健康生活，从关注生姜开始吧。