在我们日常生活中，肾结石是一种常见的疾病，这种疾病会导致患者出现剧烈的腰痛或者腹痛，还会出现血尿等问题，对患者带来的痛苦较大。事实上，肾结石中的结石种类有很多，其中大部分以草酸结石为主。之所以会出现草酸结石，通常与患者摄入过多高草酸食物有关，因此加强对饮食中结石制造者——高草酸食物的认识与了解，对预防肾结石十分重要。

一、草酸为何会制造大量结石？

草酸是一种天然有机酸，很多植物都含有这种酸，人体在自身代谢过程中，也会少量产生草酸。草酸在进入人体消化系统后，通常会与钙离子结合，形成草酸钙晶体。正常情况下，草酸结晶体比较小，通常能够随着人体的粪便一起排出体外。但如果日常经常高草酸饮食，草酸摄入过多，再加上没有养成喝水的良好习惯，大量草酸结晶被尿液浓缩，这些结晶体很有可能滞留在肾脏或尿路中，随着时间的推移，滞留的草酸结晶彼此粘连、堆积，个头越来越大，就会形成令人痛苦的肾结石。对健康人来说，适量摄入草酸食物通常不会有风险，人体肾脏都能有效处理。但一些人本身就有肾结石病史，或者肾脏功能受损，再加上高草酸饮食，必然会引起肾结石疾病。那么在我们的日常生活中，有哪些食物是高草酸饮食呢？

二、高草酸食物清单，注意查收！

注意，这里的高草酸食物是指每100g含有至少100mg草酸的食物。以下是高草酸食物介绍：（1）菜叶类食物。菠菜，公认的富含草酸菜叶类食物第一名，每100g新鲜菠菜草酸含量能够达到650-700mg。除此之外，甜菜叶、苋菜、欧芹、韭菜等同样富含草酸。（2）坚果、种子类食物。杏仁、腰果、花生等坚果类食物均富含草酸，每100g含有约200-250mg草酸，注意每天不要吃太多。芝麻、奇亚籽等种子类食物同样富含草酸，尤其是奇亚籽，每100g草酸含量能达到1000mg以上，注意适量食用。（3）谷物类食物。小麦麸皮、糙米草酸含量较高，每100g约250mg草酸，大豆也富含草酸，每100g约200mg草酸，豆腐主要由大豆制作而成，虽然在制作过程中去除了部分草酸，但仍需要注意适量食用。（4）水果类食物。猕猴桃、无花果干等水果含有很多草酸，但整体并不高，每100g含有约100mg左右的草酸，不需要过分回避，但如果是肾结石患者，则谨慎食用。（5）茶饮、调味类食物。红茶、绿茶等浓茶中富含草酸，每100g含有约500mg草酸，注意不要大量喝浓茶。可可粉也富含大量草酸，每100g含有约600mg草酸，不要过量饮用热可可。

三、高草酸食物的正确吃法看这里！

虽然很多食物富含高草酸，但只要吃饭得当，就可以很好地降低高草酸带来的危害。面对一些高草酸食物，选择正确的吃法很重要，以下介绍一些正确的高草酸吃法：（1）在吃自己比较喜欢的高草酸食物时，如果管不住嘴，就搭配一些富含钙的食物，比如牛奶、酸奶等。这里你可能会感到疑惑，草酸结晶不就是因为草酸与钙结合产生的吗？为啥还要多摄入钙？注意，草酸与钙的确容易形成晶体，但前提是局部浓度够高，一般在高浓缩尿液中才会形成草酸结石，而通过合理随餐补钙，让钙在肠道就与草酸结合，等于把草酸直接随粪便排出去，反而保护了肾脏。（2）吃之前一定要焯水。在吃含有大量草酸的绿叶食物时，比如菠菜、苋菜等，可以先焯水，能够有效降低食物中草酸量。（3）大量饮水。很多肾结石患者就是平时不爱喝水，创造了高浓缩尿液环境，才形成大量草酸结石。所以，吃了高草酸食物后，一定要注意多喝水，充足尿液能稀释草酸浓度，避免大量结晶形成结石。（4）控盐控蛋白，吃的东西不要太咸，高草酸食物不要搭配高蛋白饮食，因为高盐促进钙排泄，高动物蛋白增加尿钙和尿酸，间接促进结石形成。（5）不要大剂量补充维生素C。在吃高草酸食物时，不要长期大剂量补充维生素C，因为多出的维生素C会在体内部分转化为草酸。通过天然食物获取维生素C无需担心，但避免长期大量服用维C补充剂。

总之，高草酸食物是肾结石的一大重要元凶，因此需要注意了解哪些食物属于高草酸食物，同时掌握正确的高草酸食物食用方法，可以减少草酸对身体健康的影响，降低肾结石的发病率。