急性胰腺炎是胰腺突然发生的炎症，发作时会导致剧烈腹痛、恶心、呕吐，严重时可能威胁生命。我国急性胰腺炎发病率逐年上升，节假日占全年急诊量30%。幸运的是，很多情况下的急性胰腺炎是可以预防的。预防的关键在于管理好生活习惯，特别是饮食和饮酒。如果你曾经患过急性胰腺炎，或者属于高风险人群，这份实用的预防指南尤为重要。

揪出胰腺炎的“幕后推手”，知己知彼方能百战不殆

饮食失控与酒精作祟是两大“头号元凶”。暴饮暴食，尤其是高油大餐（想想那顿火锅、炸鸡、红烧肉），对胰腺简直是“极限挑战”。油腻食物会迫使胰腺超负荷分泌消化酶，一旦内部环境失衡，这些酶就可能“反水”，开始消化胰腺自身，引发剧烈炎症！节假日、聚餐后医院里胰腺炎患者增多，这就是主要原因。过量饮酒对胰腺更是“毒药”。酒精直接刺激胰腺狂飙式分泌，损伤胰腺细胞，还会让胆管出口痉挛，堵住胰液排出之路，最终导致可怕的“自我消化”。无论是长期小酌还是一次豪饮，风险都不容忽视。

胆结石是个潜伏的“麻烦制造者”。胆管和胰管在小肠入口处有个“共用通道”。胆囊里的结石有时会溜出来卡在这个狭窄路口。这就好比堵住了“下水道”，胆汁和胰液排不出去，压力飙升，胰液就可能倒灌回胰腺，点燃炎症烽火。有胆结石的朋友，务必对胰腺炎多一份警惕。

血脂过高（高甘油三酯血症）是重要的“帮凶”。血液里脂肪（主要是甘油三酯）含量爆表时，胰腺处理这些“油海”会变得异常吃力，容易诱发炎症。体型偏胖、代谢有问题的人群，以及孕期出现高脂血症的女性，尤其要关注这项指标。

某些药物的“暗箭”不得不防。一些常用药如利尿剂、某些激素或抗生素，可能潜藏着损伤胰腺的风险。因此，务必严格遵医嘱用药，切勿自行滥用药物或保健品。

把这些知识变成行动：你的日常预防锦囊

外食点菜技巧：给孩子点餐时，多选清蒸鱼（比如鲈鱼）、白灼虾、凉拌黄瓜/木耳、上汤娃娃菜/菠菜、炖鸡汤/排骨汤（记得撇掉表面的浮油）。主动跟服务员说“麻烦少放点油”、“盐放一半就行”。避开那些油炸的薯条、鸡翅、红烧的肘子、排骨、干锅类菜式，还有油焖大虾、茄子这类用油很多的菜。开始孩子可能觉得清淡，慢慢适应后对身体更好。

家庭烹饪智慧：使用不粘锅减少用油量。肉类烹调前先去皮去肥膘。喝汤前冷藏，轻松刮掉凝固的油脂层。善用香料（如葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒）和天然食材（如番茄、菌菇）提味，减少对油和盐的依赖。

饮酒场合应对：聚会开始前就明确说：“我最近不喝酒”或者“今天只喝一小杯”。桌上放好茶水（如菊花茶）、苏打水（加片柠檬更好）或小半杯纯果汁，用它们替代酒杯。遇到劝酒，礼貌但坚定地拒绝，可以说：“谢谢，真不喝了，我以茶代酒敬您”或者“医生叮嘱要少喝，请大家多包涵”。坚持自己的选择，保护健康最重要。

健康零食选择：嘴馋时，优先选这些健康零食：新鲜水果、无糖/低糖酸奶、一小把原味的坚果（如杏仁、核桃）、黄瓜条、小番茄或者胡萝卜条，来代替薯片、饼干、巧克力蛋糕这些高脂肪、高糖的不健康零食。它们能解馋又对身体更有益。

定期体检意识：如果你以前得过胆结石、体检发现血脂高（甘油三酯或胆固醇超标）、有长期饮酒习惯、或者家人有过胰腺问题的，强烈建议每年体检时主动加上两项检查——腹部B超和血脂。这能帮助医生早点发现胆囊结石堵塞、血脂异常升高等可能诱发急性胰腺炎的危险因素，及时干预，避免突然发作的剧痛和更严重的后果。

不适早就医：这种肚子疼千万不能忍！如果突然出现又重又急、像刀割或胀裂一样的中上腹部剧痛，而且持续半小时以上完全不缓解，特别是刚大吃大喝了一顿或喝了很多酒之后发生的，或者还一直恶心、想吐甚至真吐了，务必高度怀疑急性胰腺炎！这时千万别想着“躺躺就好”或者自己吃止痛药，必须立刻去最近的医院急诊科。

总之，预防急性胰腺炎，核心就是管住嘴、少喝酒、处理好胆结石、控制好血脂、谨慎用药。把这些措施融入你的日常生活，能大大降低再次发作的风险。