春节将至，很多家庭已经备好香肠、腊肉等年货，我们春节的餐桌上总是格外丰盛。红烧猪蹄香气扑鼻，油炸酥肉金黄酥脆，炖汤浓厚，白酒满杯……然而，在这份热闹背后，一个沉默的杀手可能正悄悄潜伏——急性胰腺炎。对很多人来说，这仅仅是个陌生的医学术语，但它的凶险程度远超你的想象。

为什么春节成了急性胰腺炎的高发期

急性胰腺炎是指胰腺突然发生的炎症，通常是由于胰酶在胰腺内异常激活，导致胰腺自身消化、水肿、出血，甚至坏死。简单来说，就是胰腺这个负责消化和调节血糖的器官，被自己分泌的“消化液”给“消化”了。春节期间的几个因素让它极易被“引爆”。

暴饮暴食的“盛宴攻击”：短时间内摄入大量高脂肪、高蛋白食物（如红烧肉、肘子、油炸食品、动物内脏），会急剧刺激胰腺分泌大量消化酶，超负荷工作，易引发胰腺炎。

酒精的“火上浇油”：酒精不仅直接刺激胰腺分泌，还会引起十二指肠乳头水肿，导致胰液排出不畅，在胰腺内部“自我消化”。

油腻+酒精的“致命组合”：这是最危险的模式。油腻食物促使胰腺分泌，酒精又堵住了出口，胰管内压力骤增，极易诱发重症胰腺炎。

原有胆结石的“定时炸弹”：我国急性胰腺炎最主要的病因是胆道疾病（最常见的胆结石、胆囊炎）。节日大餐后，胆囊收缩排出胆汁，小的结石可能掉入并堵塞胰胆管共同开口，直接引发胰腺炎。

作息紊乱：春节期间由于聚餐，熬夜、疲劳导致身体抵抗力下降，也可能增加发病风险。

“三高”人群特别注意，胆结石、高脂血症、糖尿病患者更容易因暴饮暴食诱发急性胰腺炎。

如何识别这不是普通吃坏了肚子

急性胰腺炎最易被误认为急性胃肠炎或胃病。很多人开始出现急性胰腺炎时，即使自行服用胃药，症状仍不能缓解。其实它的疼痛有其特征，应早期识别，尽早治疗。

 典型疼痛。突发性、持续性、剧烈的上腹部刀割样或胀痛，常向背部放射（感觉像被一根棍子从前胸捅到后背）。身体前倾或蜷缩时可能稍缓解。伴随症状：恶心、呕吐频繁，且呕吐后腹痛不缓解（这与胃肠炎不同）。严重者可能出现发热、黄疸，出现重症急性胰腺炎必须立即就医。腹痛难以忍受，出冷汗面色苍白。呼吸困难、心跳过快、意识模糊、烦躁不安。短时间内出现全腹剧痛、腹胀警惕坏死性胰腺炎。

一句话总结，如果酒后或大餐后出现持续不缓解的剧烈上腹痛，尤其是疼痛放射到后背，千万不要当作普通胃病硬扛，应立即就医。

诊断与治疗一场与时间的赛跑

医生诊断急性胰腺炎，主要依靠患者的腹痛症状及查体、血清淀粉酶/脂肪酶显著升高、以及结合腹部CT检查的结果。一旦确诊，治疗核心是让胰腺休息”。所有经口的东西都会刺激胰腺分泌，因此初期必须严格禁食禁水，通过静脉输液补充营养和水分，后期根据病情逐渐恢复饮食。对于胆源性胰腺炎可能需内镜取石，对于胰腺坏死感染可能需要微创或手术清创。

重症急性胰腺炎死亡率可达20%-30%，可导致多器官功能衰竭、感染、胰腺假性囊肿等致命并发症。

平安过节预防管住嘴是关键

预防胜于治疗，尤其对于有胆结石、高脂血症、长期饮酒史的高危人群。

饮食有度少食油荤。享受美食，避免一次性集中摄入大量油腻食物，少吃油炸、红烧、动物内脏，少喝肉汤，多吃清蒸菜、杂粮。每餐七八分饱，给胰腺减负。

饮酒限量切勿混搭。尽量少饮酒并控制饮酒量，尤其避免“白酒+啤酒+油腻”的混合模式。饮酒前后吃点主食不要空腹。

高危人群格外警惕。已知有胆结石、高甘油三酯血症者，务必饮食清淡，定期复查，必要时先处理原发病，糖尿病患者注意监测血糖。

规律作息适度活动。避免熬夜、过度劳累，特别是避免熬夜后大吃大喝，餐后可适当散步，促进胃肠蠕动，避免久坐。

春节团聚虽快乐，但健康是福，了解急性胰腺炎不是让您对美食望而却步，而是学会更聪明、更安全地享受节日。一顿大餐带来的快乐是短暂的，但一次疏忽可能造成的伤害却是长久的。

春节聚餐小贴士：餐前可先喝清汤或吃蔬菜，增加饱腹感。席间主动选择清淡菜品，避开重口味菜肴，家人间相互提醒。