食管癌是一种在我国相对常见的疾病。根据医学统计显示，我国有很多食管癌患者以鳞癌为主，并且在确诊的时候就已经处于中晚期阶段，这导致了食管癌这种疾病的疗效欠佳。那么，你知道怎样才能远离食管癌吗？答案其实很简单，你只需要注意掌握这些“防癌密码”就可以！

戒烟限酒

为了避免食管癌的发生，首先要做的就是戒烟限酒，这是因为烟草燃烧的烟雾当中含有7000余种化学物质，其中更有69种被明确列为致癌物，这些物质可能损伤食管黏膜，破坏细胞的DNA并引发基因突变，同时还会影响人的免疫系统功能，而酒则像是对食管的“液态腐蚀剂”，其中的乙醇分子会损伤食管黏膜的脂质层并导致屏障功能受损，反复大量饮酒使食管黏膜的修复能力显著降低。根据医学研究发现，同时有吸烟与饮酒习惯的人发生食管癌的风险更是高达常人的数倍！只有从今天开始坚持戒烟，限制酒精摄入，人们才能减少有害物质对食管的刺激，让食管黏膜逐渐修复，从而降低食管癌的发生风险。

多吃蔬菜水果

很多人都知道多吃蔬菜水果有益身体健康，但你知道吗？多吃些蔬菜水果对于预防食管癌也有很大的作用，这是因为新鲜的蔬菜水果当中含有丰富的维生素C、维生素E与β-胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质可以有效地中和人体内自由基对于食管细胞的氧化损伤；同时，新鲜蔬菜水果当中往往还含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维则可以有效地减少致癌物与食管接触的机会。根据统计数据显示，每日摄入500克以上的蔬菜与200~350克以上水果的人群发生食管癌的概率比摄入蔬菜水果较少的人要低40%左右！此外，在选择蔬菜的时候，人们还应当尽量选择深色蔬菜与十字花科蔬菜，并且采用蒸煮而非油炸的方式，这样才能起到更好的抗癌效果！

少吃烫食

在我国，有很多地方的人们都喜欢吃一些很“烫”的食物，比如麻辣烫、热火锅、烫面条或热茶等等，但喜欢吃“烫”食的习惯却有可能导致食管癌的发生！作为人体消化器官的组成部分，食管与胃部表面都是有着黏膜保护的，但这层黏膜能够接受的温度非常有限，一旦摄入的食物温度超过60℃，就很可能导致食管的烫伤；当人们反复食用烫食的时候，食管黏膜就会在高温下反复损伤而引发慢性食管炎，最终逐渐恶化为食管癌！人们只有改掉吃烫食的习惯，让食物冷却到35~40℃再进食，而饮用水则控制在20~40℃左右，才能更好地降低食管癌发生的概率。

远离致癌物

除了吸烟之外，人们在日常生活当中接触到致癌物的可能性远比想象中要高，比如腌制是我国传统烹饪技术当中的一种，但腌制食物的过程却会导致大量亚硝酸盐的产生，这正是一种可能引发食管癌的致癌物；此外，一些烧烤类、油炸类的食物在经过高温处理后也会产生一定的致癌物，长期食用也会导致食管癌发生的概率提升。因此，人们应当加强对饮食中常见致癌物的了解，并采取正确的方式处理食物，才能避免摄入过多致癌物引发食管癌。

5.避免暴饮暴食

在人们的日常生活当中，暴饮暴食也是可能导致食管癌的原因之一。一方面，暴饮暴食会导致一些食物未经过充分咀嚼就进入食管，如果其中含有质地较为坚硬的食物就可能导致食管的损伤；另一方面，暴饮暴食这一不良习惯还可能引发胃食管反流，而胃酸的pH值远低于食管黏膜的耐受范围，长期的反流就可能导致食管癌的发生。只有坚持细嚼慢咽，避免快速吞咽食物，并且每次吃饭只吃八分饱，避免暴饮暴食，人们才能更好地预防食管癌。

食管癌这一疾病会严重危害人的身体健康，而我国则是食管癌这一疾病的高发区，每年有接近15万的患者因食管癌死亡。人们只有加强对食管癌的了解，并且掌握食管癌的“防癌密码”，才能更好地远离食管癌的威胁。[（首都医科大学附属北京安贞医院南充医院&南充市中心医院 胸外科]