既是食品又是中药材的物质，在中医药行业中被称为“药食同源物质”，早在《黄帝内经》中就有“空腹食之为食物，患者食之为药物”的记载。那么，你可知在中国人的厨房里，那些让菜肴香气四溢的香料中，有许多还是治病救人的良药吗？今天，就让我们细数这些“香料郎中”的独特本领，看看它们如何既上得了厅堂，又下得了药房。

八角茴香：温中理气的“星形将军”

八角茴香，俗称大茴香、大料，为木兰科植物八角茴香的果实，因其由八个蓇葖果聚合成八角放射状，因而得名。作为调料，八角茴香不仅是五香粉中的主要成分，还可用于制作卤水，做红烧肉时放上一些去除腥味的同时增添独特风味。而作为中药，它味辛性温，归肝、肾、脾、胃经，具有温阳散寒，理气止痛的功效。常与吴茱萸、橘核、杜仲等配伍，用于治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、肾虚腰痛；或是与生姜、枳壳、橘皮等配伍，治疗胃寒呕吐、脘腹冷痛等症；还可治疗寒湿脚气，或是外用治毒虫咬伤。

日常购买八角茴香的时候也要注意，它偶尔也有7个角、9个角或是10个角（其中1～7个角短瘦）。但是如果长着一样长度的10个角或10个角以上的，都不是正品，不仅不能做药用，有些甚至有毒性。另外，被提取过的八角茴香香气微弱，辛甜味淡；当作调料煮过的则微微有咸味，购买时仍需仔细辨别。

小茴香：消食化积的“种子医生”

小茴香为伞形科植物茴香的成熟果实。因其具有去臭气、恢复香气之功，而得名茴香，又因它比八角茴香体积小很多，故名小茴香。其味辛性温，归肝、肾、脾、胃经，具有散寒止痛，理气和胃的功效。主要用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等。用盐水炮制后的小茴香暖肾散寒止痛功效增强，除了用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，还可治疗经寒腹痛。现代研究发现，小茴香可以促进胃肠道蠕动、抗消化道溃疡、利胆、松弛气管平滑肌等。

肉桂：温补肾阳的“树皮贵族”

肉桂是樟科肉桂的树皮，它香气浓烈，吃起来味甜而辣，不仅是五香粉、十三香的重要成分，还被用于制作西点、咖啡以增强风味，甚至作为香料配制香烟、化妆品、牙膏、香皂等。作为药用，其味辛、甘，性大热，归肾、脾、心、肝经，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效，用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭等。《神农本草经》将其列为上品，称其“主百病，养精神，和颜色”，“久服轻身不老，面生光华”。

肉桂在许多经典方剂中发挥重要作用，如在补肾助阳经典方肾气丸、右归丸中起温补肾阳之功；在补气血、强体质的名方十全大补汤、人参养荣丸中起温补脾肾、鼓舞气血等作用。现代研究显示，肉桂不仅具有增强消化功能、抗溃疡、保护心肌、抗炎、抗肿瘤等作用，还具有一定的降血糖作用。

胡椒：温中散寒的“黑色火种”

胡椒为胡椒科植物胡椒的近成熟或成熟果实。根据加工方法不同，分为黑胡椒和白胡椒两种，在秋末至次春，果实半成熟呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；而果实完全成熟变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。因黑胡椒味道浓郁，西餐中使用较多，如在煎牛排、土豆泥、浓汤中放黑胡椒；而中餐多在鱼、海鲜、羊肉中用白胡椒去腥增香、增进食欲。

作为药用，胡椒味辛、性热，归胃、大肠经，具有温中散寒、下气、消痰的功效，治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症。《新修本草》记载其“主下气，温中，祛痰”。除此之外，胡椒外用还可治疗小儿哮喘、龋齿疼痛、冻疮等。

花椒：除湿止痛的“麻辣大夫”

花椒，是“麻辣鲜香”川菜的第一扛把子，它甚至被称为“川菜之魂”，四川火锅、麻婆豆腐、花椒鸡等一道道美食，都离不开花椒。花椒是芸香科植物青椒或花椒的成熟果皮，其味辛性温，归脾、胃、肾经。内服温中止痛，可用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外用杀虫止痒，治疗湿疹、阴痒。《神农本草经》称其“主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。久服轻身，好颜色，耐老，增年通神”。现代研究发现，花椒中的挥发油、川椒素以及不饱和有机酸，具有局部麻醉、镇痛、杀虫等作用。

从八角茴香到花椒，这些厨房里常见的香料，实则是传承千年的“中药宝库”，在日常饮食中善用这些“香料郎中”，就能守护身体健康。但是也要注意，这些香料大多性味辛热、燥烈，易消耗肠道内的水分导致便秘，不宜多食；且孕妇、糖尿病患者、阴虚火旺者、肠热出血者等均不宜食用。所以，香料虽好，还需适量、适度使用哦。