在抗癌的道路上，许多患者和家属常因焦虑而轻信各种未经证实的饮食建议。其中，“吃素能饿死肿瘤细胞”的说法流传甚广，甚至有人因此长期严格素食，导致营养不良。本文将澄清这一误区，并揭露其他常见抗癌谣言。

误区一：吃素能“饿死”肿瘤细胞

真相：营养不足反而加速病情恶化

肿瘤细胞确实依赖葡萄糖供能，但人体所有正常细胞同样需要营养支持。若通过极端素食或节食切断营养供给，首先受损的是免疫系统——白细胞数量下降、抗体合成减少，导致身体对抗肿瘤的能力大幅削弱。营养状况良好的患者，对化疗、放疗的耐受性更强。

长期纯素食还可能引发更严重的健康问题。植物蛋白多为“不完全蛋白”，缺乏人体必需的免疫球蛋白和赖氨酸，导致肌肉萎缩、伤口愈合延迟。此外，维生素B12（仅存在于动物性食物中）缺乏会引发神经损伤，铁吸收率低可能加重贫血。肿瘤患者因疾病本身和治疗的双重消耗，对蛋白质的需求比普通人高40%，盲目素食无异于“自断粮草”。

误区二：吃“发物”会加速肿瘤复发

真相：高蛋白食物是康复“助推器”

大家常将鱼虾、羊肉、鸡蛋等归为“发物”，认为其会刺激肿瘤生长。然而，这些食物富含优质蛋白、锌、硒等免疫关键营养素，是术后修复组织、提升白细胞数量的重要来源。乳腺癌患者术后每日摄入100克鱼肉或禽肉，可使伤口感染率降低，化疗耐受性显著提高。所谓“发物”的禁忌，实则源于对食物过敏或消化能力的个体差异，而非肿瘤本身。

误区三：喝汤比吃肉更营养

真相：汤中营养不足食材的15%

“营养都在汤里”是常见误区。实验表明，长时间炖煮的肉汤中，蛋白质含量仅占食材总量的5%～15%，其余85%～95%仍留在肉中。肿瘤患者若长期以汤代肉，易导致低蛋白血症，引发水肿、乏力等症状。建议每日摄入150～200克瘦肉、鱼类或豆制品，搭配蔬菜熬汤，既能补充营养，又避免摄入过多嘌呤。

误区四：保健品比食物更有效

真相：天然食材是最佳营养库

市面上的“抗癌保健品”常宣称含有“超强抗氧化剂”，但美国国立卫生研究院追踪研究显示，单独补充β-胡萝卜素、维生素E等抗氧化剂，非但不能降低癌症风险，反而可能增加吸烟者肺癌发病率。相比之下，蓝莓、西兰花等天然食物中的抗氧化成分种类多样，且与膳食纤维、矿物质协同作用，更利于吸收。中国营养学会建议，每日应摄入300～500克蔬菜、200～350克水果，通过多样化饮食获取全面营养。

科学抗癌饮食原则

均衡摄入三大营养素：蛋白质（占热量15%～20%）、脂肪（20%～30%）、碳水化合物（50%～65%）缺一不可。优先选择鱼肉、鸡胸肉、豆制品等低脂蛋白，搭配全谷物、薯类作为主食。

增加膳食纤维：每日摄入25～30克膳食纤维，可降低结直肠癌风险。燕麦、芹菜、苹果等食物中的纤维素能促进肠道蠕动，减少致癌物滞留。

控制加工食品：腌制、熏制、油炸食品中的亚硝酸盐、多环芳烃等物质可能增加胃癌、肺癌风险，应尽量少吃。

抗癌是一场持久战，科学饮食是重要的“后勤保障”。避免轻信谣言，在医生指导下制订个性化营养方案，才能为治疗和康复提供坚实支撑。