朋友聚餐时大快朵颐，深夜烧烤摊前举杯畅饮，节假日里顿顿大鱼大肉……这样的场景在生活中并不少见。然而，在享受美食的狂欢过后，有些人可能会遭遇突如其来的剧烈腹痛，甚至被紧急送往医院，最终确诊为急性胰腺炎。这种看似与“吃”相关的急症，其实隐藏着致命风险，尤其需要三类高危人群提高警惕。

急性胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的急性炎症，就像器官内部发生了一场“化学风暴”。正常情况下，胰腺分泌的胰液会通过胰管进入十二指肠，帮助消化食物。但当胰管被堵塞或胰液分泌异常旺盛时，胰液会在胰腺内部提前激活，开始消化自身组织，引发剧烈炎症反应。患者往往会出现上腹部持续性剧烈疼痛，这种疼痛如同刀割一般，还可能伴随恶心、呕吐、发热等症状，严重时甚至会导致休克、多器官功能衰竭。

在急性胰腺炎的发病诱因中，饮食因素占据了重要地位。大量进食高脂肪、高蛋白食物，会刺激胰腺分泌大量胰液；而饮酒则会直接损伤胰管黏膜，还可能促使胰液分泌增加，这两种行为叠加，极易引发胰管内压力骤升，诱发急性胰腺炎。因此，那些热衷于暴饮暴食、无节制饮酒的人群，早已被疾病悄悄盯上。

除了不良饮食习惯，以下三类人群更是急性胰腺炎的高危群体，需要格外注意：

胆道疾病患者是急性胰腺炎的“重灾区”。胆囊结石、胆管结石等胆道疾病，可能会导致胆汁逆流进入胰管，激活胰液中的消化酶，引发胰腺炎症。临床数据显示，约有50%的急性胰腺炎患者合并有胆道疾病。这类患者往往在进食油腻食物后发病，因为油腻饮食会促使胆囊收缩，可能导致结石移位，堵塞胰管开口。如果本身就有右上腹疼痛、消化不良等胆道疾病症状，更要警惕急性胰腺炎的发生。

高脂血症患者也不能掉以轻心。当血液中甘油三酯水平过高时，可能会在胰腺内分解产生游离脂肪酸，损伤胰腺细胞，引发炎症。尤其是甘油三酯水平超过11.3mmol/L时，急性胰腺炎的发病风险会显著增加。这类患者平时可能没有明显症状，但在进食大量高脂肪食物后，血液中甘油三酯迅速升高，就可能诱发急性胰腺炎。因此，高脂血症患者要严格控制饮食，定期监测血脂水平，必要时遵医嘱服用降脂药物。

有胰腺炎病史的人群属于疾病复发的高危群体。胰腺在经历一次炎症损伤后，胰管可能会出现狭窄、变形等问题，胰腺的分泌功能也会受到影响，再次受到不良因素刺激时，很容易再次发生炎症。这类人群即使症状缓解后，也不能掉以轻心，若不注意饮食控制、继续饮酒或存在其他诱发因素，急性胰腺炎复发的可能性极大，且每次复发都可能对胰腺造成更严重的损伤，甚至可能发展为慢性胰腺炎。

对于高危人群来说，预防急性胰腺炎远比治疗更为重要。在日常生活中，要养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，减少高脂肪、高蛋白食物的摄入，严格限制饮酒；胆道疾病患者要积极治疗原发病，定期复查；高脂血症患者要控制体重，坚持低脂饮食，必要时进行药物干预；有胰腺炎病史的人群更要格外注意，定期到医院复查胰腺功能，避免诱发因素。

如果不幸出现上腹部剧烈疼痛等疑似急性胰腺炎的症状，一定要及时就医。急性胰腺炎的治疗黄金时间窗口有限，越早诊断、越早治疗，预后效果越好。不要抱有“忍一忍就过去了”的侥幸心理，以免延误病情，造成严重后果。