可能大部分人都会将精力放在药材的选择方面，从而忽略了中药的煎煮方式也会对药效带来很大的影响。一个好的药方，如果煎煮的方法错误，那么它最终的药效也会大打折扣，导致无法达到理想的治疗效果。今天我们就一起来看看中药煎煮中都有哪些门道，让我们学会正确煎煮中药。

正确煎煮中药的方法

1.器具选择

煎药的器具对药效也会带来极大的影响。通常情况下，我们在煎药时首选的器具就是砂锅。砂锅受热与其他器具相比较为均匀，并且它的性质也比较稳定，基本上不会与药材发生化学反应，可以让中药的疗效得以很好地保存。当然除了砂锅之外，不锈钢锅、搪瓷锅等也是一个不错的选择，它们在高温下也不易与药材发生化学反应。但是，我们一定不能使用金属材料的锅，如铜锅、铁锅等，在持续高温下，金属非常容易与药材之间发生化学反应，不仅会对药物的治疗效果带来严重影响，同时在熬煮过程中还可能会出现有害物质，从而对服药者的身体带来损害。

2.药材浸泡方式

一般在药材煎煮之前，我们需要对药材进行充分浸泡，让水分充分地渗入药材中，正常情况下，药材的浸泡时间应该控制在20至60分钟之内，具体的浸泡时间需要以所煎煮的药材为主。如质地比较坚硬的药材（根茎、种子等），为了药材充分湿润我们浸泡的时间就相对较久，一小时最佳；质地比较软的药材（叶子、药草），我们则可以时间短一点，半小时即可。在浸泡过程中，我们需要注意的是不要使用热水浸泡，避免对药效带来影响，冷水最佳。

3.药材煎煮的火候控制

药材浸泡结束后就要开始煎煮药材了，在煎煮过程中火候的把控也是有很多门道的。在加水时，当水量没过药材即可。在煎煮最初阶段我们需要使用大火进行煎煮，让药液在短时间之内沸腾起来，药液沸腾之后我们需要将火候调小，使用小火继续煎煮，让药液一直保持在沸腾状态就行，但是需要注意的是不要将药液煮糊或者让药液流出来。煎煮结束后则需要将药液立即倒出来，避免在锅中停留。

4.特殊药材如何煎煮

（1）对于有毒药物或者矿石类药物（石膏、龙骨）在煎煮时需要对其进行单独煎煮，通常将煎煮时间控制在20分钟左右即可，然后再放入其他需要煎煮的药材。

（2）还有一些药材如果长时间煎煮则容易失去药效，如薄荷等容易挥发、含有芳香类的药材，因此对于这类药物我们在煎煮过程中需要在关火前10分钟之内再将其放入锅中，从而才能更好地保留它们的药效。

（3）有一些药材在煎煮过程中容易对我们的咽喉造成刺激，如辛夷等粉末类药材，对于这类药材在煎煮时我们需要将其包裹起来，然后再放入锅中，避免刺激的同时还可以有效防止糊锅。

（4）对于阿胶等胶类的药物我们一般不将其直接放进煎煮锅内，需要对其烊化。

中药煎煮过程中的常见误区

误区一：药材不浸泡，直接煮

这种煎煮方法其实是错误的。如果药材没有被水分充分地浸湿则无法让药效充分发挥，导致最终煎煮出来的药液清淡没有味道。所以在煎煮之前我们一定要根据质地，对其充分浸泡，防止对药效带来影响。

误区二：不在乎特殊药材，直接全部煮

部分药材是不能与其他药材直接煮的，如胶类、矿石类、有毒类，这类药材如果直接一锅煮则会导致有毒类药物毒性存留，胶类药物糊锅，不仅影响最终药效，同时还会存在安全问题。

误区三：不控制火候，随便煮

在很多人的固有印象中，煎煮中药就是要用大火一直煮，这种想法也是错误的。我们如果一直用大火煮药材，则会导致煎煮过程中药材的有效成分被破坏掉，最终导致煮出来的药液更苦，并且效果还不理想。所以在煮药材时我们一定要遵循正确的煎煮方式，让药效得到充分发挥。

结语

总之，在中药煎煮过程中是存在多门学问的，无论是器具选择，还是药材浸泡，亦或者煎煮火候方面都需要我们精心掌握。当然，包括最终的服药方法我们都需要严格遵照医生建议，这样才能有效保证治疗与调养效果。