随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐衰退，这使得他们在营养需求方面与年轻人有着显著的差异。合理的营养护理对于维持老年人的身体健康、增强免疫力、预防疾病以及提高生活质量都起着至关重要的作用。了解老年人的特殊营养需求，并掌握正确的补充方式，是每一位关爱老人健康人士的必修课。

老年人的特殊营养需求

（一）蛋白质：蛋白质是身体的重要组成部分，对于老年人来说，其重要性更为突出。由于身体代谢能力下降，老年人对蛋白质的消化和吸收能力减弱，但他们却需要更多的优质蛋白质来维持肌肉质量、修复组织和增强免疫力。一般建议，老年人每天每千克体重应摄入1～1.2克蛋白质，且优质蛋白质（如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类等）应占总蛋白质摄入量的一半以上。蛋白质摄入不足会导致肌肉减少症，使老年人身体虚弱、容易跌倒，生活自理能力下降。

（二）碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，但老年人对碳水化合物的需求有所变化。过多的简单碳水化合物（如精制糖、白面包等）会导致血糖快速上升，增加患糖尿病的风险。因此，老年人应选择富含膳食纤维的复杂碳水化合物，如全谷物、燕麦、糙米、豆类等。膳食纤维不仅有助于控制血糖，还能促进肠道蠕动，预防便秘。一般来说，老年人每天应摄入25～30克膳食纤维。

（三）脂肪：脂肪对于老年人同样不可或缺，它能提供能量、帮助吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）。但老年人应选择健康的脂肪，如不饱和脂肪酸，主要来源于橄榄油、鱼油、坚果等。减少饱和脂肪酸（如动物油脂、黄油等）和反式脂肪酸（如部分加工食品中的人造奶油）的摄入，以降低心血管疾病的风险。建议老年人脂肪供能占总能量的20%～30%。

（四）维生素：维生素D：随着年龄增长，皮肤合成维生素D的能力下降，且老年人户外活动相对较少，导致维生素D缺乏较为普遍。维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，缺乏维生素D会增加骨质疏松症和骨折的风险。老年人可适当增加富含维生素D的食物摄入，如深海鱼类、蛋黄等，必要时可在医生指导下补充维生素D制剂。维生素B12：老年人对维生素B12的吸收能力减弱，维生素B12缺乏会引起贫血、神经系统症状等。肉类、蛋类、奶制品是维生素B12的良好来源，对于素食老人，可考虑补充维生素B12补充剂。抗氧化维生素：维生素C、维生素E等具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓衰老，增强免疫力。新鲜水果和蔬菜是维生素C的主要来源，坚果、植物油中富含维生素E。

（五）矿物质：钙：老年人骨量流失加速，钙的需求量增加。充足的钙摄入有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症。牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等都是钙的良好来源。若饮食中钙摄入不足，可在医生建议下补充钙剂。铁：老年人由于消化功能减退、食欲下降等原因，容易出现缺铁性贫血。瘦肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜等富含铁元素，同时，维生素C能促进铁的吸收，可适当搭配富含维生素C的食物一同食用。

营养补充方式

（一）饮食调整：合理搭配食物：保证每餐都有谷类、蛋白质类食物、蔬菜和水果。例如，早餐可选择燕麦粥、鸡蛋、牛奶和苹果；午餐有糙米饭、清蒸鱼、炒青菜；晚餐则是红薯、豆腐煲、凉拌黄瓜等。

控制食物分量：老年人食欲下降，每餐不宜过饱，但可采用少食多餐的方式，每天可安排5～6餐，以满足身体对营养的需求。

选择易消化食物：将食物烹饪得软烂一些，如将肉类切成小块炖煮，蔬菜切得细碎些，有助于老年人消化吸收。

（二）营养补充剂：在饮食无法满足营养需求的情况下，可在医生或营养师的指导下合理使用营养补充剂。例如，对于维生素D缺乏的老年人，可补充维生素D软胶囊；钙摄入不足的老人可服用钙剂。但需注意，营养补充剂不能替代正常饮食，过量服用还可能带来不良反应。

（山东省军区济南第八离职干部休养所）

陶田田