炎炎夏日，当我们打开冰箱拿出冰爽的西瓜享受时，可能不会想到，看似安全的冰箱中，一些看不见的“食物杀手”正在悄然滋生，威胁着我们的健康。

一、冰箱里的“特殊居民”

家用冰箱的冷藏室温度通常在2-8℃，冷冻室温度则在-18℃左右，低温环境总是让人不自觉地认为，食物能在冰箱里远离细菌侵袭。然而事实上，冰箱并非无菌环境，虽然低温能抑制大部分微生物的生长，但仍然有部分微生物可以生长繁殖。单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌便是其中的典型代表。

单核细胞增生李斯特菌又称单增李斯特菌，是现有李斯特菌属中唯一对人致病的病原菌。该菌为革兰氏阳性菌，能在低温、酸性和高盐环境中存活。它与沙门菌、大肠杆菌O157以及志贺氏菌被WHO列为四大重要食源性病原菌之一。

小肠结肠炎耶尔森菌属于耶尔森氏菌属，为革兰氏阴性菌，4℃无特殊营养条件下即可生长繁殖，广泛存在于自然界，具有“嗜冷性”。

二、微生物污染食物的危害

微生物污染食物后，会对人体健康造成严重危害。单增李斯特菌感染对孕妇、老人和免疫力低下人群威胁极大。孕妇感染后，可能会导致早产、流产或胎儿感染；老人和免疫力低下者感染后，容易引发脑膜炎、败血症等严重并发症。耶尔森菌感染主要影响消化系统，引起急性胃肠炎症状，如剧烈腹痛、腹泻、发热等。如果不及时治疗，还可能引发关节炎、结节性红斑等并发症。

除了这两种微生物，冰箱中还可能存在其他致病微生物，如金黄色葡萄球菌，可以在适宜的条件下大量繁殖，产生毒素，食用被污染的食物后，会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会危及生命。

三、如何打赢冰箱里的微生物战争

1.注意食物的储存方式，根据食物生熟，分区存放。蔬菜水果和熟食可以存放在上层，而生肉、海鲜等放在冰箱下层，避免汁液滴落到其他食物上造成污染。对于剩菜剩饭，应及时放入冰箱冷藏。再次食用时，一定要充分加热。

2.定期对冰箱进行清洁和消毒。建议每周对冰箱进行一次内部擦拭，去除食物残渣和污渍。每月进行一次深度清洁，将冰箱内的食物全部取出，用蘸有洗洁精的湿布擦拭冰箱内部的各个角落，包括隔层板、密封条等部位，然后再用清水擦净。

3.饮食时注意食物保质期，尽量食用新鲜食物和煮熟的肉类。孕妇、老人和免疫力低下人群避免食用高风险食物，如未经巴氏杀菌的牛奶和存放过久的剩菜剩饭等。

总之，冰箱并非“保险箱”，有些潜伏其中的微生物随时可能威胁我们的健康。但只要我们掌握科学的储存和食用方法，养成良好的清洁习惯，就能有效预防病原微生物的滋生与传播，让冰箱真正成为守护食物安全的屏障。