在餐桌上，盐与糖是最常见的调味品。它们让食物变得鲜美可口，也承载着不少人的饮食习惯与口味偏好。然而，过量的盐和糖，就像潜藏在日常生活里的“隐形杀手”，会在不知不觉中影响血管和心脏的健康。

盐：让血压步步升高的推手

食盐的主要成分是氯化钠。钠离子在人体内承担着调节水分、维持神经和肌肉兴奋性的重要任务，但当摄入量过多时，身体会为了维持平衡而滞留更多水分，导致血容量增加，从而使血压升高。高血压被称为“无声的杀手”，它往往没有明显症状，却持续损伤血管壁，让动脉逐渐变硬变窄，增加心肌梗死、脑卒中和肾脏疾病的风险。

我国居民普遍存在高盐饮食习惯，烹饪中重口味调料的使用、咸菜腌制品的普及、外卖和快餐的频繁消费，都让钠摄入量远超推荐值。世界卫生组织建议成人每天食盐摄入不超过5克，但调查显示，很多人实际摄入量往往超过两倍甚至三倍。长期高盐饮食，就像在血管里埋下定时炸弹。

糖：甜蜜背后的隐形负担

糖是人体主要的能量来源，但过量摄入却会带来一系列代谢问题。最直接的影响是体重增加。摄入过多糖分，尤其是含糖饮料和精制甜点中的“游离糖”，会迅速被吸收转化为葡萄糖。当能量过剩时，身体会把它们转化为脂肪储存，导致肥胖。

肥胖不仅增加心脏负担，还与高血压、高血脂和胰岛素抵抗密切相关，这些都是心血管疾病的危险因素。尤其是腹型肥胖，即脂肪堆积在腰腹部，被认为与冠心病和糖尿病的关系更为紧密。血糖长期偏高会导致糖化终产物在血管内沉积，损伤血管弹性和功能，加速动脉粥样硬化。同时，高糖饮食往往伴随高热量、低营养密度，导致维生素、矿物质和膳食纤维摄入不足，进一步破坏代谢平衡。

世界卫生组织建议，成年人每日“游离糖”的摄入量应控制在总能量的10%以下，最好不超过5%。然而现代饮食环境中，糖早已无处不在，从甜饮、零食，到加工食品的调味，都隐藏着大量“隐形糖”。

盐与糖的协同伤害

盐和糖并非各自独立地影响心脏，它们在饮食习惯中常常“联手”出现。现代快餐、零食和加工食品通常既高盐又高糖，这种组合带来的危害更为明显。高盐导致血压升高，高糖造成代谢紊乱，两者共同作用，加速动脉硬化的形成。研究显示，长期高盐高糖饮食者的心血管事件风险远高于普通人群，而且这种风险在年轻人身上也逐渐显现。换句话说，心血管疾病并不是老年人的“专利”，不健康的饮食习惯可能让血管损伤在年轻时就开始悄然累积。

如何科学调整调味习惯

逐步减盐：减少盐的摄入不必一蹴而就，可以通过循序渐进的方式逐渐降低。烹饪时先减少用盐量，用葱姜蒜、香草、胡椒等天然调味品来增加风味。避免频繁食用咸菜、咸鱼、腌制食品和加工肉制品，这些都是“钠含量大户”。外出就餐时，可以主动提出少盐需求，减少隐性盐的摄入。

警惕隐形糖：控制糖的摄入，首先要减少含糖饮料的消费，这是导致过量摄糖的主要来源。注意食品标签，学会识别“葡萄糖浆”“果葡糖浆”等各种形式的糖。尽量选择新鲜水果代替甜点，用坚果或无糖酸奶代替高糖零食。减少过多调味酱料的使用，因为番茄酱、沙拉酱中往往也含有大量糖分。

均衡饮食结构：增加蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白的比例，保证钾、钙、镁等微量元素摄入，这些营养素对维持血压和心血管功能有益。保持饮食多样化，不依赖单一调味，既能满足味觉，又能减少过量盐糖的使用。

培养味觉适应：味觉是可以训练的。长期高盐高糖饮食会让味蕾变得“迟钝”，需要更重的口味才能感到满足。一旦逐步减少摄入，味觉会慢慢恢复敏感，清淡食物也能吃出原本的香甜。

盐与糖是餐桌上最常见的调味品，却也是心血管健康的潜在威胁。过量摄入会让血管在不知不觉中承受沉重压力，最终酿成高血压、冠心病和脑卒中等严重后果。真正的健康并不在于彻底禁绝，而在于科学掌控。学会与盐和糖“保持距离”，让味觉回归清淡本真，才是呵护心脏、守护血管最有效的秘诀。心脏不会说话，但它会通过健康与疾病来回应我们的饮食选择。今天的一勺盐、一口甜饮，都可能成为未来健康账单上的隐形负担。懂得节制，懂得取舍，就是给心脏最好的礼物。