控制饮食、锻炼、用药、血糖监测以及对糖尿病的健康宣教，构成了糖尿病防治的“五驾马车”。饮食是五大要素中最基本的，但饮食控制需要长期坚持，很多糖尿病病人每日看着血糖计上的数字，吃着没有味道的“水煮菜”，感觉食不下咽。针对这一问题，社区护士为糖尿病病人整理的控糖食谱，既好吃又不升糖，下面一起来看一下吧！

一、营养搭配，饮食均衡

主食提供碳水化合物，糖尿病患者一天碳水化合物的需求总量可以选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等。蔬菜提供膳食纤维和维生素：糖尿病病人每日蔬菜摄入量为500～1000g，以芹菜、油菜、卷心菜等都是低碳水化合物的蔬菜为主。根茎类的蔬菜，如土豆、山药、红薯、莲藕等，因为它们的淀粉含量比较高，需要将其归为主食类。蛋白质：蛋白质分为肉、奶类、禽类、鱼、虾、豆制品等，建议每天摄取3个单位的优质蛋白（1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个）和牛奶1袋即可满足一天需求。每天最多摄入一两肉。脂肪：我们每天摄取的脂肪中，来自肉类，奶类，甚至坚果。所以做饭的时候，也不要加过多的油，每天用油20—25克就可以了。花生、杏仁、核桃等都含有大量的热量，糖尿病合并高血脂的病人可以适当减少。此外，建议每日饮用1500-1700毫升的水，并可选择清水、矿泉水或清淡的茶。日常生活中要注意吃低盐餐，每日摄入食盐量不能超过5g，不要吃榨菜、泡菜、酱豆腐、酱菜等腌制食物。在使用盐的时候，还要关注其他调味品，比如：酱油（15毫升酱油=3克盐）、蚝油等，这些调味品中的盐分含量高，而且还有蔗糖要尽量减少使用或不使用。

二、好吃不升糖的食谱

（一）主食类

全麦蔬菜饼：材料：全麦粉50克，鸡蛋1个，南瓜100克，胡萝卜50克，葱花适量。

方法：1.将南瓜和胡萝卜抹乾，用盐杀出水分后挤出水分。2.将全麦面粉、蛋、菜条、适量清水拌匀。3.平底锅内抹少许油，放入搅拌好的面糊，将其压扁，每一面均呈金黄色。全麦粉中含有膳食纤维比白米高3倍；蔬菜能增强饱足感，减缓血糖升高。

燕麦粥：材料：燕麦片50克，牛奶200毫升，蓝莓30克，核桃2个

方法：1.将燕麦粥放入凉水中30分钟。2.将鲜奶放入锅中炒至变得黏稠，在离火之前5分钟将蓝莓放入锅中。3.撒上坚果碎，注意控制糖分。选用 GI值55的纯净燕麦（不是直接食用的）；加入适当坚果，富含有益的油脂，减缓胃排空速度。

荞麦面：材料：荞麦面80克，黄瓜50克，鸡蛋1个，海带丝30克。

方法：1.将荞麦面煮熟放入冷水中，控干水分，待用。2.将黄瓜、胡萝卜等切丝，将鸡蛋煎熟。3.将所有材料放入酱油5毫升，醋3毫升，香油少许。苦荞搭配高纤维的蔬菜，不要用浓稠的酱料，既好吃又饱腹！

（二）荤菜类

清蒸鲈鱼：材料：1条500克的鲈鱼，3片姜，葱丝，蒸鱼豉油10ml。

方法：1.将鲈鱼洗净，用刀背切成薄片，放入生姜和白酒中，腌10分钟。2.水开后将处理好的鱼放入锅中煮8至10分钟，然后将锅内的汤倒掉，再撒上葱条，再淋上热油。3.最后滴上蒸鱼豉油。深海鱼类含有丰富的Ω-3脂肪酸，可提高胰岛素抗性；清蒸零油，保持营养。

番茄炖牛腩：材料：200克牛腩，2个西红柿，半个洋葱，1根胡萝卜。

方法：1.将牛肉切成小块，焯水去除血沫，然后将西红柿炒出汁，再加入洋葱和胡萝卜一起炒熟。2.加入牛肉块，加热水，慢火焖1个钟头，直到牛肉变得柔软。西红柿红素具有抗氧化作用，而牛肉中的蛋白质能减缓葡萄糖的升高。

（三）素菜类

菠菜麻酱：材料：菠菜300克，芝麻酱10克，酱油5毫升，醋3毫升，大蒜

方法：1.将菠菜焯水1分钟，除去草酸盐，挤出水分，然后剁成段装盘。2.将麻酱与温水混合，加入酱油，醋，大蒜拌匀，然后浇在菠菜上面。菠菜中含有有助于调整血糖的维生素B6；选择不含添加剂的芝麻酱，剂量不超过10克。

小结

糖尿病病友们掌握以上简单又好吃的控糖食谱，实现良好地控糖不犯愁！