随着社会的发展，人们对于饮食以及身体健康的关注也越发明显，而“高纤维饮食预防肠癌”则是很多人都听说过的一种健康饮食方式。那么，你知道什么是高纤维饮食吗？高纤维饮食真的有防癌的作用吗？人们的日常饮食还会从哪些方面影响癌症的发病率呢？

高纤维饮食能预防肠癌吗

高纤维饮食指的是人们在日常饮食当中，将富含膳食纤维的食物作为主要食物之一的饮食模式，这种饮食模式需要人们食用糙米、燕麦、玉米等全谷物代替部分精制米面，摄入充足且种类丰富的蔬菜与菌菇，多吃一些可以带皮吃的水果以及搭配一些豆类和少量的坚果，这样才能让每天的膳食纤维摄入达到“高纤维饮食”的标准，而所谓的膳食纤维指的是植物性食物当中无法被人体消化吸收的部分，它们虽然无法给人体提供热量，但却有着促进肠道蠕动，延缓血糖上升，改善肠道微生态、维护肠道黏膜健康等多种功效，对人体健康至关重要。

那么，高纤维饮食真的有预防肠癌的作用吗？答案是肯定的。根据流行病学研究发现，长期保持高纤维饮食的人发生肠癌的风险要明显低于普通人，这是因为高纤维饮食会导致人们摄入大量的膳食纤维，根据膳食纤维的水溶性差别，我们可以将膳食纤维分为可溶性纤维与不可溶性纤维两类，前者可以在肠道内形成凝胶状物质，这些物质不仅能吸附那些有害的代谢产物，还能被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸，这种脂肪酸有着良好的抗炎与调节肠道菌群平衡的作用，可以有效地降低肠道炎症与癌变的可能，而后者则可以促进肠道的蠕动，减少粪便在肠道内停留的时间，避免肠道黏膜与粪便当中的有害物质过多的接触，从而进一步降低肠癌发生的可能。但需要注意的是，高纤维饮食对于肠癌并不能起到绝对的预防效果，这是因为癌症的发生通常是遗传因素、生活环境、饮食习惯等诸多因素共同作用的结果，但可以肯定的是，长期坚持高纤维饮食确实可以降低肠癌的发病风险。

饮食与癌症的关联

在人们的日常生活当中，加工肉类、红肉以及高糖、高脂、高盐饮食都是癌症的“推手”：其中，加工肉类如香肠、火腿、腊肉、罐头肉等已经被世界卫生组织列为1类致癌物，这是因为加工肉类在生产过程当中会添加亚硝酸盐等防腐剂，而亚硝酸盐在人体内则会转化为强致癌物亚硝胺；红肉当中的血红素在肠道内会分解产生有害物质增加肠癌的风险；高糖饮食会刺激胰岛素大量分泌，长期高胰岛素水平可能刺激癌细胞的生长；高脂饮食尤其是富含饱和脂肪与反式脂肪的食物会影响肠道菌群平衡并导致肥胖，从而间接增加患癌风险；而高盐饮食则会导致胃黏膜损伤，长期刺激很容易导致胃癌的发生。

与之相反，有些食物不仅不会促进癌症的发生，反而具有一定的防癌作用，比如新鲜蔬菜水果、优质蛋白质来源以及全谷物等都可以在一定程度上降低癌症发生的概率！其中，新鲜蔬菜水果不仅含有丰富的膳食纤维，而且还含有大量的维生素、矿物质以及多酚、类黄酮等抗氧化物质，这些物质都能在一定程度上降低癌症发生的概率。优质蛋白质来源如鱼肉等当中含有的Omega-3脂肪酸能起到抗炎与调节免疫的作用，减少炎症相关的癌变，豆制品当中的大豆异黄酮则可以调节激素水平，降低激素相关癌症的风险；而没有经过精加工的全谷物保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，这其中不仅含有丰富的膳食纤维，而且还含有B族维生素等营养成分，对于改善肠道健康、降低癌症发病率也非常重要。

虽然健康的饮食能够有效帮助我们预防癌症，但这是一个需要人们长期坚持的过程，只有注意均衡饮食、合理搭配，同时结合规律作息、适度运动、戒烟戒酒等良好的生活习惯，我们才能最大限度地降低癌症的发生风险。