蛋白质 生命的物质基础

近期，围绕名人健康与饮食习惯的讨论引发了公众关注。由于一些名人是素食主义者，长期素食的潜在风险也成为了讨论的焦点。长期素食可能会造成蛋白质摄入不足、维生素缺乏、钙铁锌碘缺乏，进而导致身体出现营养不良。今天我们在这里主要说说蛋白质：

首先我们要了解什么是蛋白质？蛋白质是构成生命的基础物质之一，对人体的健康有着关键作用：它是构成细胞和组织的基本成分；参与了体内几乎所有的生物化学反应；并维持了我们身体正常的生理功能。

蛋白质对身体的作用

1.构建和修复组织：蛋白质是细胞、组织、器官的主要成分，参与构建肌肉、骨骼、皮肤、毛发等；在手术、受伤和日常代谢中，蛋白质能够帮助修复受损组织，促进伤口愈合与肌肉恢复。

2.酶和激素的合成：身体中几乎所有的生物化学反应都需要酶的催化，而酶的本质就是蛋白质；身体中部分激素也由蛋白质构成，例如我们生长发育所需的生长激素和调节血糖的胰岛素，都是由蛋白质构成的。

3.免疫防御：免疫球蛋白本身就是蛋白质，它能帮助识别、中和细菌和病毒等病原体来维持我们的身体的免疫力。我们体内的白细胞、淋巴细胞等免疫细胞，它们的活性也依赖蛋白质。

4.运输与储存：身体中的血红蛋白负责运输氧气到全身；载脂蛋白帮助运输脂肪和胆固醇；铁蛋白还能帮助身体暂时储存必需的物质铁等。

5.供应能量：当碳水化合物和脂肪摄入不足时，体内蛋白质就会被分解为氨基酸，通过糖异生作用转化为能量，供应身体所需。如果长期蛋白质摄入不足，身体就会分解肌肉组织来为身体供能，从而导致肌肉流失。

6.维持体液平衡和酸碱平衡：血浆蛋白中的白蛋白能够维持血液的渗透压，防止发生组织水肿。蛋白质本身也可作为缓冲剂，帮助调节体内的酸碱度。

7.神经递质合成：影响情绪、记忆和睡眠的多巴胺和血清素等神经递质是由蛋白质的分解产物氨基酸合成的。

8.特殊功能蛋白：身体中的蛋白还有一些特殊的作用，比如胶原蛋白能维持皮肤弹性和关节健康；角蛋白是构成头发和指甲的主要成分；肌动蛋白和肌球蛋白能驱动肌肉收缩。

蛋白质不足的后果

蛋白质的短期不足会使我们感到疲劳，并且会伴有免疫力下降、伤口愈合缓慢；长期不足则会使我们肌肉萎缩、贫血、器官功能衰退；甚至会出现水肿，也就是医学上的低蛋白血症。对于少年儿童群体则会引起发育迟缓。

实验室常测定的蛋白质有哪些，临床意义是什么？

实验室常测定的蛋白质是血浆中的蛋白质，它在血浆中含量丰富，成分复杂。常测定的蛋白质有前白蛋白、白蛋白、C-反应蛋白、铜蓝蛋白、转铁蛋白、血红素结合蛋白、β2-微球蛋白等。前白蛋白是营养指标；它对于了解身体的营养不良和肝功能不全有较高的敏感性。白蛋白受饮食中的蛋白质摄入影响，可以作为个体营养状态评价的指标；降低常见于各种急慢性肝病、营养吸收不良、消耗性疾病（如恶性肿瘤、严重感染等）。C-反应蛋白是急性时相反应蛋白，它在创伤、炎症、急性心梗、感染时迅速升高，结合临床随访有助于病情的观察。

综上所述，蛋白质是构成生命的基础物质，对人体的健康有着关键作用；它是维持生命活动的核心营养素，均衡摄入蛋白质对健康至关重要。