我们总是难以抵挡美食的诱惑。但你知道吗？满足口腹之欲后，身体可能会‘吃不消’，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。一旦出现上述病症，我们需警惕胰腺炎。

那么，为什么吃多了美味佳肴，我们就可能会得胰腺炎呢？

这是因为，摄入过多的高蛋白、高脂肪食物时，身体会分泌大量胰液，胰液中含有消化酶，消化酶容易被提前激活，进而消化胰腺组织。同时，过量饮食会导致胆汁反流，胆汁会损伤胰管黏膜，并引发炎症。而且，食物中无法正常消化的脂肪会堆积在血管里，形成脂肪栓子，阻塞胰腺血管，致使胰腺血流不畅，胰腺难以正常工作，我们就会得胰腺炎。

可见，饮食会影响到胰腺的健康，只有健康饮食，我们才能科学地预防胰腺炎。

胰腺炎的饮食禁忌

    在急性发作期，我们需从控制炎症的角度出发，严格禁食禁水，以免胰液进一步刺激胰腺。因此，一旦感觉自己的上腹部剧烈疼痛，痛感放射到腰背，就像刀割或刀绞一样，而且频繁呕吐，持续发热，就需要立即就医，医生会采取禁食措施，通过静脉为我们注射营养液，使我们的身体可以获得基础营养。

在恢复期，我们应当禁食以下五类食物：①高脂肪食物，如油炸食品（油条、薯条等）、肥肉（肥羊、五花肉等）、动物内脏（羊杂、猪脑等）、奶油制品（生日蛋糕、泡芙等）、动物油脂（奶油、猪油等）；②辛辣刺激食物，如芥末、大蒜、胡椒、浓茶、咖啡及含有酒精的饮品等；③高糖食物，如冰淇淋、巧克力、奶茶等；④产气食物，如薯类（芋头、红薯等）、豆类（蚕豆、黄豆等）、个别蔬菜（洋葱、卷心菜等）；⑤高蛋白食物，如动物内脏、加工肉制品（腊肉、香肠等）。

除了要关注“吃什么不利于胰腺炎的康复”以外，还要关注烹饪方式禁忌。①避免用爆炒、烘烤、油煎、油炸等方式做一日三餐，应当采用凉拌、清炖、蒸煮等低油方式，让每一餐饭更加健康。

因为饮食过量，导致胰腺运转负担加重，是引发胰腺炎的原因之一，所以“暴饮暴食”属于一条胰腺炎饮食禁忌。若患有胰腺炎，应遵循少食多餐的原则，建议每天吃4-6顿，每餐摄入的食物总量应小于200克，还要遵循“流食—半流食—软食”的过渡性饮食原则。

有些人喜欢在吃饭时喝点小酒，这种饮食习惯属于胰腺炎饮食禁忌。因为酒精可刺激胰腺，增加胰液分泌量，进而升高胰管内压，提前激活消化酶，导致胰腺自我消化，造成胰腺出血、水肿甚至坏死的后果。所以，为了胰腺的健康，我们应当戒酒！

胰腺炎的饮食推荐清单

    急性发作期，我们需严格遵医嘱禁食禁水，等到炎症指标下降后，可以少量饮水，或者喝一些稀藕粉、米汤，每次可喝50-100毫升，间隔2小时左右喝1次。

恢复期，我们可以吃一些半流质食物，如稀米糊、稀释果汁、蔬菜粥、烂面条、鸡蛋羹、土豆泥、低脂酸奶等，每餐饮食量小于200克，每天吃4-6顿。建议每天脂肪摄入量小于20克。

稳定期，我们需采取低脂饮食措施，尤其要吃含有优质蛋白的食物，如去皮鸡胸肉、清蒸深海鱼等，搭配吃软烂蔬菜，如焯水的菠菜、蒸熟的胡萝卜、清炖的冬瓜等。

中医讲究“药食同源”，我们可以根据自己的病症，在医生指导下，制定既健康、又美味的饮食清单。例如，因气滞血瘀而诱发胰腺炎的人，可以喝莱菔子汤，将50克鲜莱菔子捣成汁，加入少许红糖调味，有止痛、理气的功效。再如，因脾气亏虚而引发胰腺炎的人，可以喝山药大枣汤，将50克山药、10枚大枣煎汁过滤后，混入捣成泥的山药，并适量添加蜂蜜，有健脾益气的功效。

无论是遵循清淡、少食多餐、营养均衡、循序渐进过渡到正常饮食的原则，来制定饮食清单，还是在中医的帮助下，遵循“药食同源”的原则，加强饮食护理，关键在于坚持，通常坚持3-6个月，可逐步养成健康饮食习惯。