药食同源=随便吃？教3步辨“适不适合”

火锅里的花椒、炖肉用的生姜、润喉的麦冬水……这些在四川人餐桌上常见的“药食”虽然是保障健康的“密码”，但药食“能当菜吃”并不等于“可以随便吃”，药食吃错了也会导致一些问题的出现！今天，本文就为大家带来药食相关的介绍，希望能帮助人们更好地辨别与运用药食！

什么是药食同源？

“药食同源”是我国传统中医的经典理念，但很多人却误解了“药食同源”的真正意义，认为这是可以随便吃的“中药”。事实上，国家卫健委早已明确规定了“药食同源”的含义，即同时满足食品的“安全”属性，能日常食用并提供营养，又具备中药材的调理作用，可以针对特定的身体状况发挥温和功效的“既是食品又是中药材”的物品，这类药食经过长期食用验证，无需遵医嘱即可适当食用，而且相较于纯食品而言又有明确的调理方向。但也正因如此，药食的选择就成为了人们需要关注的重点，只有结合自身情况科学选择药食，人们才能在享受美食的同时享受健康！

药食适合你吗？教你三步辨别！

第一步：辨别自身体质

在辨别药食是否适合自身的时候，我们首先要掌握的就是辨别自身体质的方法，尤其是四川这种夏季闷热多雨、冬季湿冷刺骨的地区更是需要精确辨别体质才能避免“吃错药”。例如，如果人们在四川冬季的湿冷天气经常出现关节酸痛、畏寒怕冷等情况，则多数是虚寒体质；而当人们一到夏天就全身冒汗、脸上爱长痘且反复出现口腔溃疡、大便干结、小便发黄等情况，则属于典型的热性体质；当人们感到身体沉重乏力，舌苔又厚又黄，夏天容易长湿疹且吃辣后容易拉肚子或便秘时，可以认为是湿热体质；而以“干”为主要特征、经常出现口干、皮肤干燥、头发干枯且晚上容易失眠多梦的人则可以认为是阴虚体质等等。除了自己对症观察之外，人们还可以结合四川地区药食的基础适配原则初步判断体质：如果人们吃了生姜、花椒之后感到身体舒畅，则大概率是虚寒或寒湿体质，但如果吃了生姜、花椒之后马上上火，则可能是热性或阴虚体质。

第二步：辨别药材特性

在四川这种独特的地域环境当中，药食的特性往往会与气候产生巧妙的呼应，而人们只有辨别药材的特性并根据自身的体质选择，才能借助这“大自然的馈赠”改善身体健康。其中，花椒、干姜等川味的“灵魂”属于温性药食的代表，它们不仅可以让火锅香气四溢，更有着驱寒除湿的功效，对于四川潮湿环境下寒湿体质的人群有着很好的改善作用；而金银花、淡竹叶等则是夏季的“清热利器”，有着非常优秀的清热泻火的作用，像是风热感冒、夏季心烦失眠之类的患者用它们泡水喝就能快速地改善症状。此外，川麦冬、川贝母等是滋阴润燥、润肺止咳的佳品，而利水渗湿、健脾养胃的茯苓、山药等同样是四川人餐桌上的“常客”！人们只有精准掌握这些川产药食的特性，才能根据自身的需求做出准确的选择。

第三步：辨别食用场景

在辨别了药食的特性之后，人们最后需要辨别的就是药食的食用场景：很多人都认为“食材级”的药材多吃一些也没关系，但实际上药食吃错了也会造成一些严重的问题！例如，花椒是川味菜肴的必备调料，日常做菜时放些花椒既能凸显风味也能发挥驱寒作用，但如果火锅中放的花椒过多，那么哪怕是虚寒患者也可能出现麻嘴伤胃、牙龈肿痛的情况；上文提到的川麦冬虽然泡水喝可以润喉，但过量饮用川麦冬水却可能导致脾胃的运化功能负担加重，导致患者出现食欲不振、腹胀等问题！因此，人们在选择药食的时候需要遵循“相生相克”的原则，确保药材的功效互补或是规避冲突，比如川人常吃的生姜萝卜、川贝母炖梨等就属于经典的范例。此外，人们还应当结合季节与身体状态选择适当的药食，比如感冒怕冷可以选择生姜红糖水，但如果是感冒发热、黄痰的患者则需要换成金银花水清热等等。

“辨体质、认药性、看场景”是选择与食用药食不可或缺的三大原则，尤其是在习惯食用药食的四川地区更是如此。人们只有了解自身的体质，选择合适的药食，才能让药食这份自然的馈赠融入自身的生活，使自身的健康得到更好地守护。