餐后血糖飙升？糖尿病护理的几个饮食控糖技巧

对于糖尿病患者来说，餐后血糖的控制十分重要，直接关系到疾病控制和并发症的发生风险。研究结果显示，约70%的2型糖尿病患者存在餐后血糖超标问题，而长期餐后高血糖会加速血管损伤，增加视网膜病变、肾病、心脑血管疾病等并发症的发生概率。监测血糖水平对于糖尿病的有效管理至关重要，掌握饮食控糖技巧也格外重要。本文带大家了解糖尿病护理的饮食控糖技巧，保住患者在享受美食的同时将血糖控制在平稳范围。

一、餐后血糖升高的饮食“密码”

患者餐后血糖容易升高，和食物中碳水化合物在消化酶作用下分解为葡萄糖有关，这些葡萄进入血液后会导致患者血糖升高。不同食物的升糖速度并不相同，不同的饮食搭配也会对餐后血糖产生不同影响。升糖指数是目前衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标，白米饭、西瓜及含糖饮料等高升糖指数食物的消化和吸收快，能够快速导致葡萄糖释放入血，导致患者餐后血糖快速达到高峰状态并持续较长时间。岩棉、藜麦和西兰花等低升糖指数的食物在胃肠道内消化吸收的速度慢，血糖上升速度较平稳。但只关注食物的升糖指数不足以通过饮食更好地控制血糖水平，还要关注食物的血糖负荷，西瓜的升糖指数较高，但血负荷较低，适当食用对血糖的影响不大。食物中膳食纤维和蛋白质等成分的含量对胃排空速度也会产生一定影响，我们在选择食物的同时还要注意合理搭配，使餐后血糖得到更好控制。

二、调整进餐顺序，优化主食搭配

很多人不知道饮食顺序对血糖的影响极大，传统的主食+菜肴进食方式会导致碳水化合物快速被肠道吸收，导致患者餐后血糖飙升。除此之外主食的搭配也会对血糖水平产生一定程度的影响。

1.进餐顺序调整方案

糖尿病患者在进食时要遵循先吃蔬菜，再吃优质蛋白，最后吃主食的原则。蔬菜富含膳食纤维，尤其是绿叶蔬菜、十字花科蔬菜，膳食纤维能在胃肠道内形成凝胶状物质，延缓碳水化合物的消化吸收，同时增加饱腹感。在烹饪时选择清炒或水煮的方式。蛋白质能够缓解胃的排空速度，促进机体分泌胰岛素，可选择深海鱼和鸡蛋等物质补充蛋白质。胃肠道内有蔬菜和蛋白质作为铺垫后，此时摄入全谷物和杂豆类主食，吸收速度会显著减慢。

2.低升糖指数主食组合

主食是餐后血糖升高的主要能量来源，在进行搭配时要将全谷物、杂豆类主食和精米白面一同烹饪，减低主食的升糖指数。在烹饪时要讲究干湿分离，减少“汤泡饭”食物。每餐的主食量要根据患者的年龄和体重进行控制，建议患者将主食量控制在一拳头大小，采用少食多餐的方式控制血糖波动水平。

三、善用控糖食材，合理进行搭配

除了调整饮食顺序和主食的搭配，还要选择有控糖作用的食材提高控制餐后血糖的效果。

1.蔬菜选择

在选择蔬菜时，除了常见的绿叶蔬菜，还要选择一些有特殊成分会对控制血糖起到积极作用的食物。例如，苦瓜中富含苦瓜皂苷，能够促进机体摄取葡萄糖；洋葱中的硫化物能够改善胰岛素的敏感性；魔芋中含有葡甘聚糖，能够延迟胃肠道对碳水化合物的吸收，增加患者饱腹感。

2.健康脂肪

健康脂肪能够延缓胃排空速度，患者可选择橄榄油、茶籽油以及坚果、牛油果等食物，控制摄入量，减缓血糖的上升速度。

3.调味料的选择

天然的调味料有一定的控糖辅助作用。肉桂中的肉桂醛能够改善胰岛素的敏感程度，醋中的醋酸成分能够延缓淀粉的分解作用，降低餐后血糖。

4.避免摄入隐形糖和高油食物

番茄酱、沙拉酱、酱油等食物中富含隐形糖，油炸食品和肥肉等高油食物会降低胰岛素的敏感程度，不利于患者控制餐后血糖。

控制餐后血糖并不是让患者忍受饥饿或者告别美食，而是让患者学会掌握科学的饮食技巧，通过调整进餐顺序，选择合理的饮食搭配，善用食材，在保证营养摄入均衡的同时实现血糖的平稳控制。糖尿病患者要掌握这些饮食技巧，搭配合理的运动和用药管理，用全面的血糖管理体系，实现餐后血糖的平稳控制。