药食同源，“吃掉”高血压

“药食同源”为中医学名词，中医认为食物与药物无绝对分界线，高血压为我国近些年常见慢性心血管疾病，本病的发生与发展和不良饮食习惯、不健康的生活习惯有关，从“药食同源”的中医理念出发，对高血压患者饮食习惯进行干预，拟定的具体操作饮食策略如下：

一、核心饮食原则（“不吃什么”与“吃什么”）

1. 高钾、高镁、高钙，低钠（“三高一低”）

高血压患者日常生活中需减少钠元素的摄入量，一般精制食盐中的氯化钠含量超过百分之九十九，每日食盐摄入量应低于3克。此外，减少摄入酱油、蚝油、豆瓣酱、咸菜、腌肉、火腿、方便面、鸡精、味精等含有“隐形盐”的食物。饮食中多摄入钾元素能有效对抗钠的升压作用，摄入高镁食物有助于血管舒张，摄入充足的钙有利于高血压患者血管平滑肌恢复正常收缩，其中富含钙元素的食物有低脂奶制品、豆腐、芝麻酱等。

2. 增加膳食纤维

膳食纤维可增强饱腹感，可帮助高血压患者减少热量的摄入，以控制体重。

3. 优质蛋白质与健康脂肪

高血压患者日常生活中应适量选择摄入鱼、禽、豆制品等富含优质蛋白的食物，用富含高油酸的花生油、大豆油、菜籽油，此外，烹调时用橄榄油、玉米胚芽油等替代黄油，减少摄入红肉、黄油、油炸食品。

 二、具有降压潜力的“药食同源”食材（“怎么吃”）

1. 蔬菜水果类

芹菜富含芹菜素、钾元素与膳食纤维，可连叶榨汁饮用，或清炒、凉拌，但其含有的钠元素相对较高，烹调时需减少食盐摄入量。

洋葱：含有前列腺素A、槲皮素，适量摄入有助于扩张血管，建议生食或短时间快炒以保留活性成分。

西红柿富含番茄红素和钾元素，推荐患者将西红柿炒熟后进食，这主要是由于煮熟后西红柿中的番茄红素更易被人体吸收。

香蕉富含钾元素，可辅助高血压调节血压，建议每日餐后半小时进食1-2根，但是香蕉含中糖量较高，对于罹患糖尿病的患者需控制食用量，以防止血糖出现巨大波动。此外，在购买香蕉时，应选择成熟适中的香蕉，即表皮呈鲜黄色，带有少量褐色斑点，不成熟的香蕉含有较多鞣酸，大量食用可能会引起便秘。

山楂具有活血化瘀、消食化滞的作用，推荐每日取3-5片干山楂沸水冲泡即可，但是由于山楂含有大量酸性物质，需避免空腹大量饮用，以避免刺激胃黏膜，对于患有慢性胃炎、胃溃疡的患者避免摄入。

2. 谷物豆类

荞麦富含芦丁，有助于维持血管壁通透性，增强血管弹性，建议日常生活中间摄入由荞麦面制作的面条、馒头等主食，但由于荞麦性凉，脾胃虚寒、消化功能较弱者不宜大量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适。此外，每日摄入量应控制在50-100克。

燕麦富含β-葡聚糖，β-葡聚糖为可溶性膳食纤维，具有调脂、降压的作用，但在选择时，应选择原味燕麦片，避免摄入含有糖、植脂末的速溶燕麦产品。日常烹调时可将燕麦片直接用牛奶或水煮成燕麦粥，每日食用50-70克为宜。

黄豆富含植物蛋白、大豆异黄酮及钾元素、镁元素。

绿豆具有清热利尿的作用，有助于排出钠元素，高血压患者夏季可煮绿豆汤，但在烹调时需控糖。

3. 茶饮

菊花具有清肝明目，若高血压患者同时伴有头晕、目赤，可适量应用菊花茶。

决明子：具有清肝火、通便的作用，推荐每日用5-10克泡水喝，对于腹泻的患者，不宜饮用。

枸杞子具有滋补肝肾的作用，可泡水、煮粥或直接嚼服。

食物在向高血压患者提供营养的同时，具有一定的药用价值，可调理人体机能，“药食同源”可辅助管理高血压，其核心是以食物为媒介，借助食物具备的天然药理特性，帮助高血压患者有效控制血压。