吃葡萄 到底要不要吐葡萄皮

葡萄是我们日常生活中常见的水果之一，其软弹香甜、水分充足的口感颇受大众欢迎。相声中有句经典的绕口令“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”，那葡萄皮是吐还是不吐？葡萄皮到底能不能吃呢？其实，葡萄皮中含有丰富的营养物质，有益于人体健康。

膳食纤维

红葡萄和白葡萄皮中膳食纤维含量分别为51%～56%和17%～28%。而膳食纤维根据其在水中的溶解情况分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维在大肠内能够被微生物分解发酵，有助于维持人体肠道菌群的丰富度和多样性。不溶性膳食纤维能够使粪便膨胀，对于促进肠蠕动，改善便秘等情况有积极作用。除此之外，科学家认为膳食纤维在预防肥胖、心血管疾病方面有重要意义。

酚类物质

葡萄皮和葡萄籽中含有大量的酚类物质，其中白藜芦醇、原花青素是葡萄中最主要的酚类物质。白藜芦醇，又名芪三酚，是一种多酚类化合物。相关研究显示，白藜芦醇在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、保护心肌等方面有一定功效，现已广泛用于医药、美容、保健品等行业。原花青素，又称为缩合单宁，是一种具有多种药理特性的聚合物。研究显示其抗氧化能力是维生素C的20倍，能够帮助人体清除氧自由基，延缓细胞衰老，是天然的“抗老神器”。

维生素和矿物质：葡萄皮中含有丰富的维生素C、维生素K和钾等成分，这些都是人体生长发育、维持健康的重要物质。

花青素：花青素是自然界中广泛存在于植物中的水溶性色素，研究证实，花青素能够促进眼部血液循环，缓解眼部疲劳，对保护视力有重要作用。

所以，葡萄皮是可以吃的。但是，葡萄皮吃起来口感欠佳，有时甚至有酸涩的味道，这使得大部分食用者选择“吐葡萄皮”。实际上，葡萄皮中含有的单宁成分，是其酸涩口感的主要来源，并不会影响人体健康。此外，担心葡萄皮上农药残留是食用者拒绝吃葡萄皮的另一个主要原因。市面上售卖的葡萄，确实可能会有农药残留，如未能正确清洗，直接食用确实有风险。但是，这并不是说葡萄皮不可食用，关键在于如何正确清洗葡萄。日常食用前，可将葡萄逐一从枝干上剪下，用流动水冲洗，或者用少量盐水、面粉水稍加浸泡后冲洗干净，能有效去除葡萄皮上的污渍和残留农药。不过，对于消化功能不良以及咀嚼功能较弱者，建议不要食用葡萄皮，以免发生肠道梗阻或者噎食。另外，糖尿病患者也应注意，不要一次性大量食用，以免引起血糖波动。